Portionen:
4
Dauer:
1 1/2 Stunden
Zutaten:
1 Perlhuhn, ca 1.2 kg
500 g Gemüse (Karotten, Zuchetti, Kartoffeln, Süsskartofffeln…., eigentlich ist fast jedes Gemüse geeignet, am besten nimmt man aber Gemüse, das nicht zu stark verkocht)
5 dl Weisswein
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Perlhuhn mit Küchenpapier abtupfen, salzen und pfeffern. In einer gusseisernen Pfanne rundum anbraten.
Einen Bräter erhitzen, Butter schmelzen, das Perlhuhn hineinlegen.
Das Gemüse rüsten und vierteln. In den Bräter geben, zusammen mit dem Perlhuhn anschwitzen. Mit dem Weisswein ablöschen, kurz aufkochen lassen. Dann auf mittlerer Temperatur ca. 3/4 Stunde schmoren lassen.